Speisekarte
Kreativ, modern und hochklassig ist unsere Küche. Selbstverständlich wird bei uns alles frisch zubereitet. Das heißt, wir kaufen die Zutaten lokal, von den besten Lieferanten aus Brandenburg. Wir verfeinern sie auf mediterrane Art oder veredeln sie auf bislang unbekannte Weise mit asiatischen Kräutern und Gewürzen wie Koriander, Ingwer oder Chili Marmelade. Den besten Eindruck der Küche im Remake vermittelt unser fünf Gänge zählendes Degustationsmenü.
Menü
Garnelen mit zweierlei Gurke und Rote Beete
Prawns with two types of cucumber and beetroot
Geeiste Erbsencremesuppe mit Himbeersorbet und Minzschaum
Chilled cream soup of peas with raspberry sorbet and mint
Spanferkelbacken mit Wassermelone und Sprossensalat
Cheeks of the suckling pig with watermelon and sprouts
Seeteufel mit Fregolarisotto, Babybanane und Curry
Monkfish with fregola risotto, baby banana and curry
Weißer Pfirsich mit Tapiokacreme und Tonkabohneneis
White peach with tapioka cream and tonka bean ice cream
White peach with tapioka cream and tonka bean ice cream
4-Gänge ohne Zwischengang 59,-
mit Weinbegleitung 84,-
5-Gänge 69,-
mit Weinbegleitung 99,-
VORSPEISEN/Starters
Büffelmozzarella mit Portweinfeigen und Pinienkernpesto
Buffalo mozzarella with portwine figs and pine nut pesto
17,50
Thunfisch mit Avocado- Mangosalat und Currycreme
Tuna with avocado- mango salad and curry cream
Tuna with avocado- mango salad and curry cream
18.50
Tatar vom Kalbsfilet mit Korianderpesto und Sojasprossen
Tatar of the filet of veal with cilatro pesto and bean sprouts
19.50
Suppen/Soups
Consommé vom Hummer mit Ravioli und Enokipilze
Consommé of lobster with ravioli and “enoki” mushroom
13.50
Vegetarisch/Vegetarian
Hausgemachte Tortellini mit feiner Blauschimmelkäsefüllung, konfierte Zitrone und Mangold
Homemade tortellini with a smooth blue cheese stuffing, lemmon and spinach beet
18.50
Fisch/Fish
Filet vom Atlantik- Steinbutt (Angelware) mit Grenaille- Gemüsesalat
Filet of angled atlantic turbot with grenaille- vegetable salad
39.00
Fleisch/Meat
Lammkarree mit Tomatenlasagne und Artischocken- Tomatengemüse
Rack of lamb with tomatoelasagne and artichoke. tomatovegetables
29.50
Filet vom Kalb im Kräuter- Senfmantel, Kartoffelrisotto und Pfifferlinge
Filet of the veal in herbs and mustard, potatoe risotto and chantarelles
35.00Argentinisches Rumpsteak vom Lavasteingrill mit glasiertem Gemüse,
La Ratte Kartoffeln und Pfeffersauce
Grilled argentin rumpsteak with vegetables, la ratte potatoes and peppersauce
25.50
Dessert/Desserts
Schokoladentarte mit Schokoladenmousse, weißem Schokoladeneis und Balsamicokirschen
Chocolate tarte with chocolate mouse, white chocolate ice cream and balsamico cherries
14.50
Chocolate tarte with chocolate mouse, white chocolate ice cream and balsamico cherries
14.50
Hausgetrüffelter Brie
Home truffled brie
16.50
Kokos Creme Brûlée mit Ananasragout und Pinacoladaeis
Coconut crème brûlée with pineapple ragout and pinacolada ice cream
14.50
Sorbet Variation
Sorbet variation
9,50
