Speisekarte
Kreativ, modern und hochklassig ist unsere Küche. Selbstverständlich wird bei uns alles frisch zubereitet. Das heißt, wir kaufen die Zutaten lokal, von den besten Lieferanten aus Brandenburg. Wir verfeinern sie auf mediterrane Art oder veredeln sie auf bislang unbekannte Weise mit asiatischen Kräutern und Gewürzen wie Koriander, Ingwer oder Chili Marmelade. Den besten Eindruck der Küche im Remake vermittelt unser fünf Gänge zählendes Degustationsmenü.
März Karte
Gratinierter Ziegenkäse mit Tomaten- Pistazienchutney und marinierten Blattsalaten
Gratinated goat cheese with tomato- pistachio chutney and marinaded leaf salad
€ 9,5
Fischeintopf mit Koriander
Fish stew with cilantro
€ 7,5
Kabeljau im Kokos- Currysud mit Tapioka
Codfish in cocos- curry stock with tapioka
€ 18,5
Roulade vom Stubenküken mit Rotkohlrisotto
Roulade of poussin with red cabbage risotto
€16,5
Roulade of poussin with red cabbage risotto
€16,5
Apfelstrudel mit Vanilleeis
Applestrudel with vanilla ice cream
€ 7,5
Menü
Thunfisch mit Avocado- Mangosalat und Currycreme
Tuna with avocado- mangosalad and curry cream
Tuna with avocado- mangosalad and curry cream
Consommé vom Hummer mit Ravioli und Enokipilz
Consommé of the lobster with ravioli and “enoki” mushroom
Kaninchenfilet mit Topinambupüree und Trüffeljus
Filet of the rabbit with puree of jerusalem artichoke and truffle jus
Geschmorte Rinderschulter mit Kartoffelespuma und Wirsingroulade
Braised shoulder of the beef with potato Espuma and savoy cabbage roulade
Passionsfruchtmousse mit Griesschnitte und Himbeersorbet
Mousse of passion fruit with wheat cake and raspberry sorbet
Mousse of passion fruit with wheat cake and raspberry sorbet
4-Gänge ohne Zwischengang 59,-
mit Weinbegleitung 84,-
5-Gänge 69,-
mit Weinbegleitung 99,-
VORSPEISEN/Starters
Gebratene Jakobsmuscheln mit Petersilienmouseline und Poweraden
Fried scallops with parsley mouseline and artichoke
Fried scallops with parsley mouseline and artichoke
18.50
Tatar vom Kalbsfilet mit gebratenem Wachtelei, Blini und Estragon- Mayonnaise
Tatar of the filet of veal with fried egg of the quail, blini and tarragon mayonnaise
19.50
Suppen/Soups
Schwarze Belugalinsensuppe mit gebratener Jakobsmuschel
Black beluga lentils soup with fried scallop
11.50
Schwarze Belugalinsensuppe mit gebratener Jakobsmuschel
Black beluga lentils soup with fried scallop
11.50
Vegetarisch/Vegetarian
Hausgemachte Tortellini mit feiner Ziegenkäse- Oliven Füllung, konfierte Cherrytomaten, karamellisierte Walnuss und Salbeibutter
Homemade tortellini with a smooth goatcheese olive stuffing, cherry tomatoes, caramelized walnut and sage butter
18.50
Fisch/Fish
Filet vom Steinbutt auf Selleriepürée, Sauce Vierge und Lardo
Filet of turbot on celery- potato purée, sauce vierge and lardo
27.50
Fleisch/Meat
Müritzer Lammkarree mit zweierlei Bohnen und Kartoffelgnocchi
Rack of “müritzer” Lamb with two types of beans and potato gnocchi
28.00
Filet vom Kalb lila gratiniert mit grünem Spargel und Kartoffelstrudel
Filet of the veal purple gratinated with green asparagus and potato strudel
Filet of the veal purple gratinated with green asparagus and potato strudel
33.00
Argentinisches Rumpsteak vom Lavasteingrill mit glasiertem Gemüse,
La Ratte Kartoffeln und Pfeffersauce
Grilled argentin rumpsteak with vegetables, la ratte potatoes and peppersauce
22.50
Dessert/Desserts
La vie en rose - Rosenmilchreis mit Beerenragout und Litschi- Honigeis
Rose milk rice with ragout of berries and litchi honey ice cream
14.50
Schokoladentarte mit Schokladenmousse, Rosmarineis und Balsamicokirschen
Chocolate tarte with chocolate mousse, rosemary ice cream and balsamico cherries
14.50
Creme Brûlée von der Tahiti Vanille mit Cassis Sorbet, Pflaumenragout und Espuma von der Tonkabohne
Crème brûlée of the Tahiti vanilla with cassis sorbet, plumb ragout and Espuma of the tonka bean
14.50
